El cau cau es un plato de la cocina criolla, este se hacía en un comienzo con mondongo, pero a través del tiempo se han empleado distintas proteínas, como, por ejemplo, langostino, pescado, carne, entre otros.
Este platillo tiene sus trucos para hacerlo inolvidable, entre los que destacan hacer un buen aliño y caldo de pollo. Además, de cocinar las papas y el pollo en su punto justo para que no quede seco y no se deshagan. Pero, sobre todo, no puede olvidar colocar la hierbabuena que es la planta que le da su sabor particular.
Nutrientes del cau cau de pollo
- 458 Calorías
- 2 gr Proteínas
- 3 gr Carbohidratos
- 14 gr Grasas
Porción: 1
Ingredientes del cau cau de pollo
A continuación, le mostramos los ingredientes necesarios para realizar el cau cau de pollo. Además, ponemos a su disposición los datos nutricionales de cada alimento, de tal forma, que pueda hacer algún tipo de sustitución. Para ello, solo debe hacer clic sobre el ingrediente o ir directamente al buscador de alimentos.
- 1 papa blanca
- ¼ taza de zanahoria en cubos
- ¼ taza de arvejas
- 100 gr de pechuga de pollo
- ¼ taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
- 1 ajo finamente picado
- 1 cda de ají amarillo
- ¼ cda de palillo
- Rama de hierbabuena
- 2 cdas de hierbabuena finamente cortada
- 2 tazas de caldo de pollo
- Comino, pimienta y sal al gusto
- Aceite vegetal c/n
Preparación del cau cau de pollo
Se corta la papa en cubitos en un tamaño similar al de la zanahoria, se pelan las arvejas, se corta la pechuga en cubos, cada uno de estos elementos se reserva por separado. Se coloca una olla a fuego medio – alto con un poco de aceite, al estar caliente se agrega la cebolla con una pizca de sal. Se sofríe por unos 5 minutos.
Luego se añade el ajo y se continúa sofriendo, después se incorporan el ajo amarillo, el palillo, el comino y la pimienta. Pasados un par de minutos se agrega el pollo y se dora muy bien. Posteriormente se unen a este sofrito la papa, el caldo y la rama de hierbabuena. Se deja cocinar 5 minutos.
Al transcurrir este tiempo, se agregan la zanahoria y las arvejas. Se tapa la olla y se deja cocinar por unos 15 minutos aproximadamente (hasta que estén bien cocidas las papas y las zanahorias). Se espolvorea con la hierbabuena finamente cortada y se sirve bien caliente acompañado con arroz blanco.