La gastronomía peruana es muy compleja en sus sabores, pero con preparaciones muy sencillas de realizar. Entre las que destaca el pollo a la mostaza su mezcla de sabores lo hacen inolvidable. Además, un aspecto muy llamativo, gracias al tono dorado que posee. El pollo es una proteína muy noble que se ajusta muy bien a diversas formas de preparación y tipos de alimentación.
Nutrientes del pollo a la mostaza
- 580 Calorías
- 8 gr Proteínas
- 9 gr Carbohidratos
- 41 gr Grasas
Porción: 1
Ingredientes del pollo a la mostaza
A continuación, le mostramos los ingredientes necesarios para realizar el pollo a la mostaza. Además, ponemos a su disposición los datos nutricionales de cada alimento, de tal forma, que pueda hacer algún tipo de sustitución. Para ello, solo debe hacer clic sobre el ingrediente o ir directamente al buscador de alimentos.
Pollo en salsa
- 100 gr de pechuga de pollo
- ½ cda de mantequilla
- ½ cda de harina de trigo
- ¼ taza de leche evaporada
- ¼ cda de mostaza
- ¼ cda de mostaza de Dijon
- ¼ taza de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- Aceite vegetal c/n
- Comino, nuez moscada, pimienta y sal al gusto
- Perejil para decorar
Papas doradas
- 1 papa amarilla grande
- ¼ cda de mantequilla
- ½ cdta de sal
- Aceite vegetal c/n
- Agua cantidad necesaria
Preparación del pollo a la mostaza
Para realizar esta deliciosa receta peruana, se deben seguir los siguientes pasos:
Papas doradas
Se sancocha la papa sin pelar con abundante agua salada, al estar completamente cocida, pero firme se retira del agua y se deja enfriar un poco. Al bajar la temperatura se le quita la piel y se corta de la forma que más le agrade.
En una sartén calentada a fuego alto, se agrega un poco de aceite y se incorporan los trozos de papa. Se doran muy bien por todos sus lados, luego se añaden la mantequilla para darles un mejor acabado e intensificar el sabor.
Salsa de mostaza
En una sartén calentada a fuego medio – bajo se coloca a derretir la mantequilla, inmediatamente se incorpora la harina y se integran muy bien. Se cocinan por un par de minutos sin dejar de mover para evitar se pegue del fondo.
En un bol aparte mezclar la leche evaporada, el caldo, los dos tipos de mostaza, y las especias al gusto. Inmediatamente se añade a la harina, removiendo muy bien para que no se formen grumos, al hervir apagar y reservar tapada la sartén.
Pollo
La pechuga se sazona con el ajo rallado y las especias, se deja reposar por 10 minutos. En una sartén bien caliente, se agrega un poco de aceite (que cubra el fondo con una ligera capa) y se coloca la pechuga. Esta se deja cocinar por cada lado hasta que quede con un todo dorado, sin llegar a secarse la carne.
Se toma la pechuga (junto con sus jugos) y se agrega a la sartén donde está la salsa, se da un hervor y se sirve junto con las papas doradas y arroz blanco.